UVE

Passerina minimo 85%

ZONA DI COLTIVAZIONE

Colline di Chieti – Pendici della Maiella

ORIGINE DEL VITIGNO

Il vitigno Passerina deriva il suo nome dalle piccole dimensioni degli acini e dal fatto che i passeri manifestano una particolare predilezione per le sue uve, caratterizzate da una polpa particolarmente gustosa. È diffuso nelle Marche e in Abruzzo. Rilanciato solo di recente in quanto dimenticato e sostituito del più produttivo Trebbiano

SUOLO

Medio impasto – calcareo

ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE

Orsogna 432 s.l.m.

ETÀ DEI VIGNETI

15-20 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Pergola abruzzese

VENDEMMIA

Manuale

VINIFICAZIONE

Le uve sono raccolte a mano a metà settembre quando l’uva ha un tenore acidulo che garantisce la freschezza al vino. I lieviti di fermentazione sono indigeni selezionati sulla flora del territorio e legati alla sua biodiversità. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti

VISTA

Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

OLFATTO

Bouquet delicato floreale di lilla, caprifoglio ed acacia

GUSTO

Aromi fruttati, agrumati, piacevolmente acidulo, corpo snello

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Crudi di pesce, fritture, salami, risotti e formaggi di media stagionatura

TEMPERATURA

9-11°C

MARCHIO
Vola Volé BEE

DENOMINAZIONE
PASSERINA Terre d'Abruzzo IGP

COLORE Bianco

FORMATO 750 ml

CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biologico e Biodiversity Friend
> FERMENTATO CON LIEVITI SELEZIONATI SUI POLLINI DI CASTAGNO